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【酒誌】台湾威士忌的出路噶玛兰与TTL南投酒厂诊断书

2020-06-13 21:17:37 来源:A吃生活 浏览:738次
【酒誌】台湾威士忌的出路噶玛兰与TTL南投酒厂诊断书位于宜兰员山的金车噶玛兰威士忌酒厂,拥有雪山山脉纯净的水源。

 

号称「3度荣获世界威士忌冠军」的经典独奏波本桶单麦原酒。(700ml,建议售价3,000元)夺金悍将 宜兰噶玛兰

优势1:财力雄厚 坚守价格

噶玛兰的母公司金车,除了是咖啡霸主外,也是宜兰王,花卉、养虾等生意颇多元。有母公司雄厚的财力当后盾,因此噶玛兰从上市开始就谨守高价路线(陈年时间和售价的状况跟苏威相比),即便初期国内市场推动不易,也未自乱阵脚而降价、折扣,折损品牌价值,的确有建立百年基业的魄力。

优势2:海外打拚 红回国内

价格没优势,却懂得国人「外国月亮比较圆」的心态,因此不断找海外威士忌专家驻厂採访,在知名威士忌年鉴或媒体买广告,并不断以特殊品项在全球威士忌竞赛赢得佳绩,不断用海外的声量提醒国人:我们有很棒的威士忌。

优势3:咖啡加持 独立通路

金车伯朗咖啡征战海外多年,在某些欧洲国家罐装市场甚至卖赢UCC,在国内更有不少门市,除了养不动产外,更切出空间给噶玛兰,让他们在传统菸酒专卖店外,有自己的通路。即便成交不热,仍有助形象提升。

隐忧1:受制法规 陈酒难移

国内法规限制储酒仓库必须与酒厂登记地相同,换句话说就难像苏威可移地储桶,除了难以降低天使分享(Angel's Share,指威士忌在橡木桶中陈年时,水分和酒精会蒸发流失),是苏威3倍之外,也少了风味上变化的可能性,只能靠多买各种风味桶来解决。

隐忧2:国内市场 尚待拓展

建厂10年,主顾客往往是好奇老外、中国游客、想送有台湾味礼物的商务客等等,反而国内威士忌消费者买得少。一来该酒厂长期忽略与岛内威士忌专家沟通;二来海外获奖都是量少价高的特殊版,口味上与长销款有一段落差,所以急需畅销长卖的超值商品。

金车噶玛兰连续2年荣获ISC世界威士忌单一麦芽冠军,由酿酒师张郁岚(中)代表领奖。噶玛兰威士忌在2017旧金山世界烈酒竞赛大有斩获,夺2面双金牌奖以及8面金牌。世界3大烈酒大赛世界3大烈酒大赛世界3大烈酒大赛

 

台味满满 南投TTL

优势1:好水加持 短期熟成

南投是台湾唯一不临海的县市,一直以好山好水、农业丰饶着称。因此TTL(台湾菸酒公司)即便4年的陈年,加上天使分享是苏威的3倍,却依然能酝酿出好酒质威士忌,堪称「短期熟成」威士忌的模範生。那如果陈年久了呢?连前任厂长潘结昌也都曾在受访时表示,相当期待2020年熟成的酒。

TTL南投酒厂「琥珀」(Omar)单麦威士忌,不仅深受国内威士忌迷喜爱,也在海外屡获佳评。这2款是前厂长潘结昌的杰作,右为获2014年ISC金牌的波本桶原酒,左是2014年麦芽狂人MMA的最佳日常饮用酒。南投酒厂也是TTL製造水果酒、白兰地的重镇,因此有各种风味的水果桶可调度使用。

优势2:水果添味 口感在地

南投酒厂过去除了威士忌之外还酿白兰地,主要因为台湾是水果王国,自然可以酿水果酒、发酵蒸馏果汁,并入桶当白兰地,进而也会有不少果香浓郁的白兰地桶、水果风味桶,甚至葡萄酒桶。这也是为什幺他们能推出荔枝桶、梅子桶等充满台味,符合台湾口感的威士忌。

优势3:倾听市场 人才济济

民营化之后,TTL的确不再独大,一厂一特色让他们必须弯下腰来倾听市场声音,而长久专业製酒的环境,也培养出许多专业人才。例如南投的前任厂长潘结昌就是个爱思考且爱分享的人,他放下厂长身段,融入台湾威士忌爱好者的圈子,同时倾听市场与专家的声音,也因此有不少粉丝。

南投酒厂从西班牙买进不少雪莉桶,雄心酿出世界级水準的威士忌。从蒸馏器的拼装与修补,就可以看出南投酒厂胼手胝足,一步一脚印地走出自己的路。摆在园区1982年造的退役蒸馏釜,见证南投酒厂在台湾经济起飞的1983年至1994年间,肩负蒸馏白兰地与威士忌重责,产值从13亿元暴升至77亿元。刚卸任厂长的潘结昌(右),现高升为董事会祕书室主任,喜欢倾听国内威士忌专家意见并与他们分享心得。

隐忧1:酿酒首脑 更换快速

天使分享快,而人员轮替也快,2008才挂牌生产单麦威士忌的南投酒厂,不到10年已经换了第3任厂长(噶玛兰10年来依旧是张郁岚),从林秋长打出名号、潘结昌扬威国际,到现任中正大学化工硕士且资历完整的詹朝安(曾任南投酒厂副厂长、嘉义酒厂厂长),这样高频率换人,虽可降低沉痾,策略却也难以持续。

隐忧2:不够国际 弹性不足

除了海外获奖之外,TTL本质上不够国际化,从行销操作手法、外观酒标设计都还有进步空间。而国营企业前身所形成的法规限制、招标规範等,对商品产製、行销宣传等各方面的推行,都有点弹性不足、绑手绑脚。

台湾将有第3家威士忌厂?

台湾目前已有北金车噶玛兰、中TTL南投酒厂2家威士忌厂,何时会有第3家呢?

根据可靠消息,以酿造酱油闻名的万家香公司,已经在屏东盖了大武山酒造,并且推出了「吟露」、「梦之酒」2款烧酎,目前公司也正积极评估在同一地点建造威士忌厂的可能性,酒友们可拭目以待。

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